Signatory Whisky Shop - direckt vom Fass, ungefärbt in Fassstärke...

Islay / 51,6 % vol. Alk. / 0,7 Liter

Dest. 12/12/1991 - Abgef. 11/03/2022 jetzt 30 Jahre

Bourbon Barrel Nr. 2650 mit  239 Flaschen

... erinnert mich am ehesten an Laphroaig. GERUCH Frisch, Citrus, Vanille, Getreide, Torf, Rauch, Meeresbrise, Jod, Crème Brûlée, etwas gelbe Früchte, Pfirsich, Banane und Honig. GESCHMACK sehr kraftvoll, ölig, cremig, Citrus, Vanille, Torf, verkohlte Eiche, Honig süße. Dann würzig mit Wildleder  etwas Kräutern, fruchtig, üppigen gelbe Früchten und Cornflakes. Im ABGANG lang mit Rauch, Holzkohle, Thymian, Nelke, Bienenwachs, Eichenholz und Pfeffer. 

Lowland / 55,6% vol. Alk. / 0.7 Liter

Dest. 26/10/1999 - Abg. 12/04/2022 jetzt 20 Jahre

Frisches Sherry Butt finish für 20 Monate  Nr. 3 - 696 Flaschen

GERUCH süß und schwer steigen dunkle Früchte aus Ihrem Glas und vermischen sich mit Bourbon Vanille und Karamell. Dahinter florale Noten und Gerstenmalz. GESCHMACK volle Weintrauben und saftige Waldbeeren sowie Eichenwürze zeugen von den Einflüssen des Sherryfasses. Vanilleeis mit Sahne, süße Malzbonbons und Lakritz, Gras und Gänseblümchen komplettieren den komplexen Genuss. Im ABGANG sehr langanhaltend und süß.

Speyside / 62,5% vol. Alk. / 0,7 Liter in Dose

Dest. 27.01.2011 - Abg. 1.01.2023 mit 11 Jahren

Oloroso Sherry Butt / Fass Nr. 900032

GERUCH frisch gebackener Kirschkuchen mit Sahne. Dazu Trockenobst, süßes Gerstenmalz und Eichenwürze. GESCHMACK Intensiv und vielschichtig mit Sherry, Rosinen, saftigen Datteln und Feigensirup, schwarzen Kirschen und Brombeeren. Eichenwürze, Edelbitterschokolade, etwas Tabak und Zimt runden den Genuss ab.  Langanhaltend im ABGANG und mit einem öligen Mundgefühl harmonieren süßes Trockenobst und feine Gewürze.

Islay / 56,8% vol. Alk. / 0,7 Liter in Hochglanz Holzkiste

13. Sep. 1979 - 18. Juni. 2020 jetzt 40 Jahre

Bourbon Barrel Nr. 9861 nur 82 Flaschen

Speyside / 45,3% vol. Alk. / 0.7 Liter in lackierter Holzbox

Dest. 22.04.1966 / Abg. 01.05.2021 - 55 Jahre 

Hogshead Fass No. 2456 + 2457 + 2458 nur 99 Flaschen

ISLAY / 65.3% Vol. Alk. / 0,7 Liter

Dest. 28/05/2012 - Abgef. 14/01/2022 mit 9 Jahren

Andalusischen First Fill Sherry Butt Nr. 900797 mit 631 Flaschen

Islay / 55.9% vol. Alk. / 0.7 Liter

26.09.1990 - 09.01.2014 jetzt 23 Jahre

Refill Butt 183 mit 559 Flaschen

GERUCH kommt fett mit Gezuckerten Citrusschalen, Obstsalat-bonbons, Ananas und frisch gebackenen, leicht gesalzenen Karamell-Brownies. GESCHMACK Honigwabe, Milchschokolade, Himbeeren und Vanillepudding. Im Abgang Thymian, Fenchel, Zimt und ein Hauch Portwein.

Islay / vol. Alk. 47.8% vol. / Alk. 0.7 Liter                             

08.11.1983 - 22.10.2014 jetzt 30 Jahre alt

Hogshead Fass 5301 mit 230 Flaschen

GERUCH fantastisch mit Zigarre, Seetang. Dann fein medizinisch, Vanille, Kreuzkümmel, Mandelpaste, Zitronenkaugummi und Kaffee. GAUMEN  Dick und voll. Mehr Torfrauch, Vanille, Passionsfrucht, Mango, würzig Pfeffer, cremig, Eicheneinflüsse. ABGANG wie im Gaumen, lang, süßer Torf, etwas salzig und Limette. 

Highland / 45.2% vol. Alk. / 0,7 Liter

06.03.1992 - 06.03. 2020 jetzt 28 Jahre

Bourbon Barrel Fass Nr. 1746 mit 231 Flaschen

Geruch getrocknetes Heu, Haverflocken, Banane, Süßlich, Honig, Vanille. Geschmack süß, Tropische Früchte, Vanille und Mokka. Abgang  lang mit Pfirsich und Nüssen.

Highland / 64.6% vol. Alk. / 0.7 Liter 

Dest. 28.08.2006 - Abge. 09.03.2018 - jetzt 11 Jahre

1st. fill Sherry Butt No. 900126 - 640 Flaschen

GERUCH Himbeeren und ganz viel Sirup, Obstkuchen und Honig. GESCHMACK Buttrige Rosinenbrötchen, schwarze Johannisbeeren, Apfelsaft, würziger Malz und mit Nelken, bedeckte Orange. Abgang schwarzer Pfeffer und Thymian unter einer Schicht roter Früchte.

Islay - 63,9 % vol. Alk. - 0,7 Liter

Dest. 14/06/2007 - Abgef. 13/01/2021 jetzt 13 Jahre

1st. fill Sherry Butt Nr. 900141 mit 613 Flaschen

GERUCH süß Karamell Popcorn, Waldhonig, Rum Rosinen. Dann schön fruchtig  Erdbeeren mit Ahornsirup, Milchreis mit Zimtzucker und Eichen. GESCHMACK sehr süß und würzig mit Ingwer und Chili. Hot Brownie mit Karamell  Kirschen und Vanilleeis mit Kandierter Orangenschale. Im Abgang süß und würzig mit Eiche und Cappuccino. 

Speyside / 63,7 % vol. Alk. / 0,7 Liter

Dest. 06/05/2008 - Abgef. 16/02/2021 jetzt 12 Jahre

1st. fill Sherry Butt Nr. 900367 mit 647 Flaschen

GERUCH sofort mit Oloroso Sherry Noten wie getrockneter Feigen, Sauerkirschen, gedünsteten Pflaumen und dunkler Bitterschokolade. Dann Haselnüssen, kandierte Orangenschalen, Honig und würzig auch mit Zimt und Nelke. GAUMEN ähnlich wie in der Nase. Die Textur ist ölig und wachsartig. Zusätzlich mit bitterer dunkler Schokolade und Espresso, Zigarren und altem Leder. sehr lecker. Im ABGANG lang, trocken und bittersüß mit Muskatnuss.

Speyside / 51,8 vol. Alk. / 0,7 Liter

Dest. 17.10.1996 - Abge. 15.10.2020 - jetzt 23 Jahre

Hogshead Fass Nr. 5268 mit 244 Flaschen

GERUCH süße Sahnetoffeebonbon, Apfel, Sommerwiese, geröstetes Getreide verbindet sich mit warmen Gewürznoten und Vanilleeis mit Zimt. GESCHMACK waxartig, cremig mit Karamellsauce und Vanillepudding. Dann Orange und Vollmilchschokolade, komplex, fruchtig mit zarter würze. Im ABGANG lang mit Orangenöl, Nelke, Honig und gerösteter Eiche.

Highland / 48.8% vol. Alk. / 0.7 liter

Dest. 09.04.1990 - Abge. 10.07.2014 jetzt 24 Jahre 

Hogshead Fass Nr. 2761 mit 291 Flaschen

GERUCH Birne, Holz, sehr intensiv. Birne ist dominant, Vanille fügt sich dazu, ziemlich viel Holz, was mich sogar an Torf und Rauch denken last. GESCHMACK Malz, Birne, Zitrusfrüchte, etwas Holz, frisch aber tatsachlich wieder Torf und Rauch. Lagerte der im Islay Fass? ABGANG dominiert mit Vanille, leichte Eiche, ein Hauch weißer Schokolade, mittellang.

Speyside - 58,3% vol. Alk. - 0,7 Liter

Dest. 11.09.1996 - Abgef. 14.10.2020 jetzt 24 Jahre

Refill Sherry Butt + Marsala Hogshead Finish Fass Nr. 12 mit 374 Flaschen

GERUCH Frangipane Blüten, reife Pfirsiche, Walnuss mit Toffee. Dann feine Malz Noten mit Ananas, Zitrone, endend in Eichennote. GESCHMACK üppig mit süssen Mandeln und cremig. Dann fruchtig mit Blaubeeren, Waldhonig und Pfefferminze. Im ABGANG lang nach mit blumigen Noten und feinen Röstnoten.

Speyside / 58% vol. Alk. / 0.7 liter

Dest. 11.09.1997 - Abg. 07.07.2023 jetzt 24 Jahre

2. fill Oloroso Sherry Fass Nr. #7 mit 635 Flaschen

Speyside - 43,1% vol. Alk. - 0.7 Liter

Signatory 30th Anniversary

10.12.1973 - 12.12.2018 jetzt 45 Jahre 

Sherry Hogshead+ Butt Fass Nr. 12/1 mit 394 Flaschen

Nase sehr üppig und fruchtig mit Mango, Melone, getrockneten Früchten und gebackenen Pflaumen. Dann Ingwer, Zimt und Weisse Schokolade. Am Gaumen ein volles, rundes Mundgefühl mit gleichen fruchtigen Elementen aus der Nase. Der Abgang ist lang und warm.

Highland / 47,1% vol. Alk. / 0.7 Liter

21.04.1988 - 17.09.2023 - 35 Jahre

Hogshead Fass 230 mit  282 Flaschen

GERUCH Honig und Marmelade überziehen Haselnuss- und Eisbrötchen, bevor Möbelwachs, altes Leder und weiche Eiche zum Vorschein kommen. GESCHMACK Sommerbeerenkompott, Honig und gewürfelte Mandeln laufen neben gewürzter Eiche, bevor gesalzene Butter und etwas geschmorter Rhabarber erscheinen. Kräuternoten von Koriander und Pfefferminze verleihen eine schöne Komplexität. Im ABGANAG Lang und zart, bleiben Noten von Orangenschalenbittere, Milchschokolade und gerösteten Mandeln zurück.

Speyside / 55% vol. Alk. / 0,7 Liter mit Dose

Signatory Vintage / Symingtons Choice

Jahrgang 5. Mai 1995 - Abgefüllt 30. Okt. 2023

1st fill Oloroso Sherry Fass Nr. 6981

AROMA schön intensiv und komplex mit dunkler Pflaume-Crumble-Kuchen, Maraschino-Kirschen. Dann Schokolade, Karamell, Eiche, Mandel die in Leder, Peifentabak und Blumenwiese übergeht. Im GESCHMACK sehr kraftvoll und fruchtig mit Orange und getrockneter Dattel. Die Oloroso Sherry Noten bilden eine ausgewogene süße und schärfe. Herrlich mit Marzipan-Haselnuss-Schokolade, Eiche. Ein sehr langer ABGANG bietet wellen von Schokolade, Nüssen, immer fruchtig mit edelen, bitteren Eichenholz und Kaffee.

Orkney - 49.7 % vol. Alk. - 0,7 Liter

Dest. 16.06.1988 Abgef. 18.07.2018 - 30 Jahre

Hogshead - Fassnr. 755 - 220 Flaschen

Orkney / 49,8% vol. Alk. / 0.7 Liter

Dest. 16.06.1988 - Abge. 22.11.2013 - 25 years

Hogshead Fass Nr. 759 mit  248 Flaschen

GERUCH komplex, weiche Holzrauch mit einem Hauch von Manukahonig, Heidekraut, Nüssen und pikanter bitter mit Eiche. GESCHMACK ölig mit leichtem, aber anhaltendem Rauch. Etwas Trockenobst, Gewürze, Marzipan und Sevilla-Marmelade. Im Abgang lang, leicht rauchig und voller Früchte, reiches, dunkles und rauchiges Einzelfass.

Orkney Island / 56.7% vol. Alk. / 0.7 Liter

03.121990 - 02.07.2013 - 22 Jahre

Wein Fass Nr. 571 mit 576 Flaschen                               

GERUCH Wein, fruchtig, Holunderbeere, Aprikosen Marmelade, Honig, Karamell und geröstetem Hafer, biscuit, Apfel und salzige Butter. GESCHMACK frisch und fruchtig, Kräuter, Salzige Meeresbrise, Heidehonig, Toffee, Malz und Würzig. Finish Fruchtig würzig.

Insel Jura / 58,9 % vol. Alk. / 0,7 Liter

Dest. 17/12/1989 - Abgef. 25/01/2016 jetzt 26 Jahre

Bourbon Barrels Nr. 30734+30735 nur 243 Flaschen

GERUCH sehr lecker, Vanille, warmes Torffeuer, schone helle Früchte, Ananas, gefüllte Honigwabe, Kräuter- und Blumenwiese, medizinisch. GESCHMACK süß, trocken, dezenter Lagerfeuer Rauch, Teer ... dann Zitrone an frischen Meeresfrüchten aus dem Atlantik und Phenolisch. ABGANG einen herrlicher rauchiger Abgang mit Ahornsyrup. 

Islay / 55.2% vol. Alk. / 0.7 Liter

Dest. 28.04.1997 - Abge. 25.01.2016 jetzt 18 Jahre  

Sherry Hogshead Fass 3371

GERUCH Rote Trauben, Rosinen und getrocknete Datteln, eng verwoben mit einer subtilen, aber eindringlichen Torfrauchnote. Die Früchte sind süß und fett. Möbelpolitur, Erdig und lehmig mit Gewürzen, die nach einer Weile immer mehr auftauche, wie Zimt, Nelken, Pfeffer, Kaffee Bohnen, Schokolade. GESCHMACK cremig und leicht würzig. Der Rauch ist auch auf der Zunge diskret. Gleich zu Beginn setzt eine süße Note auf die zungengeräucherten Gummibärchen. Getrocknete Lavendelblüten, Milchkaffee, Zimt, Nelkenpulver. ABGANAG lang, leicht trocken mit angenehmen rauchigen Lavendelnote. Altes Holz, subtiler Torfrauch. Schokolade.

Speyside / 54,6% vol. Alk. / 0.7 Liter

Dest. 30/06/1997 - Abg. 03/10/2023 mit 26 Jahren

Hogshead Fass Nr. 7585 mit 333 Flaschen

GERUCH frische Gerste mit tropischen Fruchtsaft, dann würzig und blumig mit Türkischen Honig. GESCHMACK süßer Brauner Zucker, geschmolzene Butter, würziger Lebkuchen und weißer Pfeffer. und wieder blumig im Hintergrund nach Frangipani. Im Abgang warme, weiße Schokolade und Erdbeeren, neben robuster Eiche.

Speyside - 55.3% vol. Alk. - 0.7 Liter                       

19.09.2012 - 11.02.2024 jetzt 12 Jahre

bourbon barrel 800646-47 mit 329 Flaschen

Speyside / 51,8 % vol. Alk. / 0,7 Liter

Dest. 30/04/2007 - Abgef. 22/11/2022 jetzt 15 Jahre

Hogsheads und Fresh Sherry Butt Nr. 8 mit  699 Flaschen

GERUCH kräftiger Rauch trifft dunkle Früchte und schwere Eichenwürze und steigt wunderbar harmonisch in Ihre Nase. GESCHMACK süße Himbeermarmelade und saftige Brombeeren mit leckerem Rauch. Malzbonbons und florale Noten kommen langsam zum Vorschein und spielen mit edler Bourbon Vanille. Im ABGANG langanhaltend und mit Sherryeinflüssen.

Speyside / 56.9% vol. Alk. / 0.7 liter

13.03.2008 - 12.02.2021 jetzt 12 Jahre 

Bourbon Barrels Nr. 800076+ 800090 mit 458 Flaschen

GERUCH sehr süß und fruchtig, Walnussbaumholz, feurig-würziges Zimt, Butter und Karamell. Dann voller Citrus, Ananas, Vanille. GESCHMACK Ziemlich kraftvoll, intensiv, erdige Anklänge, Süß und fruchtig, Orange, Nelke und Cream-Brûlée, Minze Vanille und Bonbonsüße. Im ABGANG Erdnusskrokant, Nelken und Milchschokolade wärmend mit Kaffee.

Speyside / 56.4% vol. Alk. / 0.7 liter

Dest. 01/10/1991 - Abge. 11/01/2012 jetzt 20 Jahre 

Sherry Butt Fass Nr. 7706 mit 577 Flaschen

GERUCH süße Brombeeren, saftige Himbeeren und Kirschen vermischen sich mit Ahornsirup, Trockenobst und Malzbier. Dazu karamellisierte Mandeln mit Zimt und ein Hauch Lavendel. GESCHMACK Selbst gemachte Himbeermarmelade, frische Waldbeeren und Haferkekse harmonieren. Dahinter in Sherry eingelegte Rosinen, Edelbitterschokolade und Datteln, Malzbonbons und dezente Eichennoten. ABGANG lang, komplex, mit viel Trockenobst und Sherry.

Speyside / 56.2% vol. Alk. / 0.7 liter

Dest. 01/10/1995 - Abge. 09/01/2012 jetzt 16 Jahre 

Hogshead Fass Nr. 7767 mit 276 Flaschen

GERUCH Karamellisierte Äpfel, Aprikosen Marmelade, Vanille, Honig in heißer Milch. Dann leicht würzig mit Senf und Pfeffer. GESCHMACK schön fruchtig, grüne Äpfel, Honigwaben, frisch geschnitteness Gras, Eiche, Zitrone und Malz. Im ABGANG mit gerösteten Mandeln, leicht Bitterkeit und Kakao.

Speyside / 61,1 % vol. Alk. / 0,7 Liter

Dest. 24.10.2006 - Abgef. 31.08.2020 jetzt 13 Jahre

Refill Butts, Fresh Sherry Butt (Finish) Nr. 6 mit  709 Flaschen

GERUCH komplex, fruchtig nach Sherry, Vanille und Eiche. GESCHMACK üppig mit getrocknete Datteln, Eiche, fetter Milchschokolade, Leder, Rosinen, Mokka. Im ABGANG mittellang, mit Brombeeren, Schokoladenpudding mit Schoko Streusel bitter. Dann Würzige Tannine von der Eiche mit etwas getrocknetem Stroh und Porter bier.

Speyside /  45.5% vol. Alk. /  0.7 Liter

Dest. 05.12.1988 - Abge. 11.10.2019  30 Jahre 

Hogshead Nr. 15592 mit 133 Flaschen

GERUCH zuckersüß mit Aprikosen, Bitterorangenschale, Kumquats, Nelken und feinen Zimt. GESCHMACK Bitterorange, würziges Aprikosenchutney mit Curry, schwarzem Pfeffer. Abgang mittellang, fruchtig und  trocken.